Beşamel sos süt sıcak mı dökülür soğuk mu? Una sıcak sıvı eklediğinizde, yapısı gereği aniden koyulaşır ve topaklar oluşur. Un her zaman soğuk sıvı ile açılır. Süte veya suya her zaman soğuk eklenir. İyi bir beşamel sos nasıl olmalıdır? Hazırladığınız beşamel sosun mükemmel olup olmadığını, bir kaşığı sosa batırarak anlayabilirsiniz. Kaşığı çıkardıktan sonra kalan sosu parmağınızla kazıyın. Parmağınızı geçirdiğiniz kısım temiz kalıyorsa kıvamı güzel, iyi pişmiş bir beşamel sos hazırlamışsınız demektir. Beşamel sosu koyu olursa ne yapılır? Neyse ki, beşamel sos hem esnek hem de affedicidir. Sosunuz çok koyuysa, istediğiniz kıvama gelene kadar her seferinde bir yemek kaşığı olmak üzere…
Yorum Bırak